Rau củ quả là thành phần không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày, cung cấp vitamin, chất xơ và các khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên với những người có sỏi thận, việc lựa chọn rau xanh cần lưu ý để tránh làm bệnh nặng hơn, đồng thời góp phần nâng cao hiệu quả điều trị. Một số loại rau giàu oxalat và kali có thể khiến tình trạng sỏi trầm trọng hơn, làm giảm hiệu quả điều trị. Các loại rau giàu oxalat Sỏi oxalat là loại sỏi phổ biến nhất ở các nước nhiệt đới như nước ta. Oxalat khi đi qua ruột sẽ kết hợp với canxi tạo thành hợp chất canxi oxalat và được bài tiết trong chất thải. Khi có quá nhiều oxalat trong thận thì có thể dẫn đến bệnh sỏi thận. Oxalat thường kết hợp với canxi để tạo thành sỏi oxalat canxi. Chính vì thế cần hạn chế tiêu thụ các loại thực phẩm có chứa oxalat. Một số loại rau củ có chứa oxalat là: cải bó xôi, các loại đậu, củ cải đường, dưa chuột, rau muống, củ cải đỏ, khoai lang, đậu cô ve, rau diếp cá, đậu bắp… Cần lưu ý củ cải đường, mặc dù loại...